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學校食堂管理制度：學校食品采購、驗收、儲存、加工制度。　1、食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按有關規(guī)定進行索證?！?、嚴禁采購變質、有害有毒、未經(jīng)校驗或檢驗不合格、超過保質期或其他不符合衛(wèi)生標準和要求的食品。  3、嚴格食品驗收過程，對采購食品的品名、數(shù)量、價格、感官性狀逐一檢驗，并每日做好驗收記錄。（有表格）4、食品儲存庫房由專人管理，并定期檢查，處理變質或超保質期食品。   5、食品保存應分類、分架、離地隔墻，鏡湖區(qū)食堂承包，并標明進貨日期，先進先出。     6、食品加工按規(guī)范進行：葷素食品清洗切配分開；生熟容器有明顯標記；烹飪時燒熟煮透；不準制售冷葷、涼菜。             7   、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。

員工食堂承包公司：食堂人員衛(wèi)生管理：a、所有食堂工作人員必須持有效健康證上崗。b、食堂工作人員上班時間，必須穿統(tǒng)一服裝，保持著裝整潔、干凈、不留長發(fā)、指甲、勤洗頭、洗澡、勤換衣服。c、凡供餐和制作食品人員，食堂承包電話，工作前必須用消毒水洗手，用清水沖干凈方可操作。d、供餐人員必須穿工衣戴口罩，接觸食品必須戴一次性手套。東莞膳食管理e、嚴禁在廚房內(nèi)、倉庫內(nèi)抽煙。

員工食堂承包管理制度：一、嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。二、樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德。文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，員工食堂承包，食品足稱，平等待人。三、堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤點一次，工廠食堂承包，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。四、愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。

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