餐飲公司經(jīng)營運作:餐飲業(yè)的經(jīng)營通常有以下七個方面指標,即:經(jīng)營營業(yè)收入,學校食堂承包,經(jīng)營直接成本,人力和人力資源費用,能源費用,設(shè)備維護費用。餐廳經(jīng)營是否有利可圖,關(guān)健是管理人員對前六個方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績。而做好經(jīng)營運作計劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。
在制訂經(jīng)營運作計劃時,事先要對本地區(qū)的餐飲市場進行有效的綜合調(diào)查,根據(jù)上述內(nèi)容獲取一手詳細資料。然后測算出本餐廳的經(jīng)營點,以次來制定與本餐廳切合實際的營業(yè)收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經(jīng)營指標。
餐飲公司食堂承包:自由點餐模式:以美食廣場的形式,按照每碟菜分別定價,每餐提供多款供選擇,品種有小炒、鹵菜、涼伴菜、精美小食等,價格為多個級別的標準供餐,員工可按照自己的喜好自由選擇,憑IC卡消費,按照每個單碟菜價總計算;月底結(jié)算時,按照每個員工每餐消費的金額價總造表與貴公司對帳,并按此與貴司結(jié)算。. 就餐控制及結(jié)算:A. 客戶提供就餐場所,提供就餐人數(shù),約定快餐標準。B. 我公司配送到客戶所在地點。