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食堂承包方案餐飲具管理：

1、應設立獨立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配洗刷、消毒、保潔設備。

2、洗刷餐飲具人員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣、堿水洗、清水沖、熱力消、密保潔”的順序操作。

3、每餐收回來的餐飲具、用具，要馬上進行清洗消毒，不隔餐隔夜。      4、清洗餐具用具的洗滌劑、消毒須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和要求。餐具消毒前須清洗干凈，消毒后的餐飲具應該是表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，蕪湖食堂承包，及時放入保潔柜保存?zhèn)溆谩?     

5、盛放餐飲具的保潔柜要有明顯的標記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒及未消毒的餐具要分開存放。    

6、專用的洗刷餐飲具水池，禁止在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖把。      

7、洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內(nèi)外清潔。      

8、定期打掃室內(nèi)環(huán)境、設備衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，保持清潔。

食堂承包方式：一、營養(yǎng)餐配送方式。

發(fā)包方：提供就餐場所、提供人數(shù)，約定營養(yǎng)餐標準。

承包方：在該區(qū)域中央廚房內(nèi)加工制作營養(yǎng)餐，運輸配送到客戶工作地，專業(yè)食堂承包，一切費用由我公司負責，每月結(jié)算費用。

四、委托加工方式。

發(fā)包方：提供場地、設備、燃料、水電以及采購原材料。

承包方：負責委派人員進行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方式優(yōu)選、費用合理安排、人員配置、廚師調(diào)換使用、食堂主管培訓。每月收取管理、人工費。

五、顧問輔導方式。

發(fā)包方：支付一定數(shù)額的輔導費。

承包方：派專業(yè)人員到貴公司進行技術(shù)、現(xiàn)代廚房管理進行輔導，食堂承包方案，滿意度問卷調(diào)查，飯菜價格評價，按ISO標準測評操范，“8S”活動情況評價。

學校食堂外包的好處：1.外包公司的專業(yè)程度可使菜單多樣化。食品公司在市場上有非常多的客戶，學校辦的食堂只對高中部1500多個人服務，由于服務對象數(shù)量差別太大，食品公司的菜式毋庸置疑會比學校那些翻來覆去，幾個學期幾乎一成不變的菜單豐富得多。不是說食堂沒有努力，是它不具備那個能力。2.能夠及時回應學生訴求?！∈称吠獍逃兄^好的應急機制和措施。如果引進了外包公司，那么學生在發(fā)現(xiàn)食堂飯菜出現(xiàn)問題時能與承包商進行反映，外包的食品公司也能夠根據(jù)其應急制度向?qū)W生道歉或是進行相應補償。這是市場經(jīng)濟條件下對食品公司的必然要求，但是這個要求是校辦食堂沒有辦法滿足

蕪湖名益食堂承包(圖)-專業(yè)食堂承包-蕪湖食堂承包由蕪湖名益餐飲管理有限公司提供。蕪湖名益餐飲管理有限公司（www.maiclouds.com）位于蕪湖市鳩江經(jīng)濟開發(fā)區(qū)富強路19號。在市場經(jīng)濟的浪潮中拼博和發(fā)展，目前蕪湖名益食堂承包在賓館、餐飲中擁有較高的知名度，享有良好的聲譽。蕪湖名益食堂承包取得全網(wǎng)商盟認證，標志著我們的服務和管理水平達到了一個新的高度。蕪湖名益食堂承包全體員工愿與各界有識之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。