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食堂承包管理事項(xiàng)

食堂承包公司如何更好的管理好食堂主要以下幾點(diǎn)要做到：

目前我們共有58人，廚房一線工作48人，他們都持有健康證?！痹趶N房操作間了解的過程中，秦兵告訴記者，鏡湖區(qū)食堂承包，每一個(gè)事關(guān)食品安全的環(huán)節(jié)，他們都嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行?！懊刻斓氖巢亩己苄迈r，專業(yè)承包食堂公司，確保當(dāng)天用多少、買多少。且每天的剩飯剩菜都在當(dāng)天傾倒，避免過夜。”食堂承包

隨后，通過監(jiān)控室對食堂視頻進(jìn)行隨機(jī)查看，據(jù)所查看的內(nèi)容，未發(fā)現(xiàn)有何異常。

食堂在食材的采購、儲(chǔ)存、加工、分發(fā)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格規(guī)范操作，不僅會(huì)檢查肉品品質(zhì)檢疫合格證，且每天都會(huì)如實(shí)填寫臺賬。每天食堂飯菜都會(huì)進(jìn)行48小時(shí)留樣。

食堂承包和托管模式有什么不同

食堂承包也叫食堂托管，食堂托管與食堂承包之前沒什么區(qū)別，都是企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂托管一般有全托管和半托管兩種方式，食堂承包也是如此。

而食堂托管、食堂承包與食堂外包之間的區(qū)別就是，前者是委托別人管理，員工食堂承包，但自主權(quán)在于自己，后者則是把食堂承包給別人，別人就有了自主權(quán)。

工廠食堂承包經(jīng)營菜譜制定：14元食堂菜譜：14元食堂菜譜：一精品主葷+一副葷+兩素菜+早餐+湯，米飯任吃；14元伙食餐標(biāo)：早餐2元、中晚餐每人每餐6元；適用于：企業(yè)單位員工標(biāo)準(zhǔn)餐、中小學(xué)食堂標(biāo)準(zhǔn)餐；

15元食堂菜譜：15元-16元食堂菜譜是目前大多數(shù)企單位員工食堂中實(shí)用的伙食方案，食堂承包哪家好，同時(shí)也是一些高校食堂的學(xué)生伙食餐標(biāo)。15元一天可選按月報(bào)餐制消費(fèi)，也可選自由就餐模式。

15元食堂菜譜：一主葷二副葷一素菜+湯，米飯任吃；15元伙食餐標(biāo)：早餐2-3元、中晚餐每人每餐7-7.5元。

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