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食堂承包需要做好哪些方面？一、食堂經(jīng)營管理方面：這個對于餐飲承包經(jīng)營的人來說是比較重要的一個問題。1

   1、實行專業(yè)管理，單位食堂承包價格，所有行政管理售貨員均為長期培養(yǎng)干部，善于與客戶溝通，業(yè)務(wù)能力強(qiáng)。企業(yè)制度化管理，同時實行經(jīng)濟(jì)責(zé)任考核，內(nèi)部行銷使得員工滿意，單位食堂承包方案，外部行銷使得客戶滿意，達(dá)到”雙贏“效果。

　2、食堂承包須具備成功的食堂管理模式，鏡湖區(qū)單位食堂承包，在食堂管理是否具備成功的食堂管理模式，是要進(jìn)行重點評估的內(nèi)容，因此要求食堂管理解說及提供管理模式，并實地考查管理藏匿的實際效果。

　二、食堂食品安全方面：1、食品安全問題往往是食堂承包中比較常遇到而又難解決的一個問題，近年來發(fā)生的食品安全問題多不勝數(shù)，稍不注意便容易卷入食品安全的漩渦，所以在承包食堂之前一定要做好食品安全方面的溝通渠道。

　2、加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生管理制度建設(shè) 食品安全水平的提高需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位及消費者等各個方面的密切配合，尤其是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的自律至關(guān)重要。

食堂對外承包簽訂合同細(xì)節(jié)注意事項：1、食堂承包是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全，因為做任何生產(chǎn)都需要利潤來維持，利潤從哪里來呢?是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價呢?是我公司首要考慮的因素。因為具備集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。餐飲公司可先試著承包食堂1-3個月，對方滿意后再簽正式合同;被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料(具體情況另行商議);

2、食堂設(shè)備由乙方負(fù)責(zé)投資，合同期限五年。期間雙方若終止合作，甲方必須購買乙方投資的廚房設(shè)備，按每年折舊20%計算，合作期滿設(shè)備歸甲方所有。乙方將廚房設(shè)備清單交甲方簽字蓋章認(rèn)可后雙方各執(zhí)一份，經(jīng)營期間乙方負(fù)責(zé)廚具更新或維修，費用自理。

自辦食堂，專業(yè)公司承包運營模式：所謂食堂自辦食堂，專業(yè)公司運營模式是指由高校自己提供食堂場地、廚房、倉庫、廚房內(nèi)的大型設(shè)備，將食堂委托給具有較強(qiáng)管理能力并能承擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險的大型社會專業(yè)餐飲公司進(jìn)行

專業(yè)化管理，單位食堂承包哪家好，以實現(xiàn)契約規(guī)定的委托經(jīng)營目標(biāo)，學(xué)校對管理中的采購、倉管、收銀、結(jié)算、定價、核算等關(guān)鍵經(jīng)濟(jì)環(huán)節(jié)進(jìn)行把控及監(jiān)督，這種模式既具備了自辦食堂福利化、服務(wù)無償化的特點，也擁有社會企業(yè)承包的專業(yè)化管理的性質(zhì)，是兩種模式的結(jié)合體，揚長避短，發(fā)揮各自的優(yōu)點。