這個對于餐飲承包經(jīng)營的人來說是比較重要的一個問題。目前市場上有一些急功近利的人,在剛開始不久急于擴張,目的不是要把餐廳管理建立完善,而是要快速賺取承租的費用,之后就撒手不管,或者是根本就沒有能力管理。如果一個承包餐廳不能很好解決管、培訓(xùn)、服務(wù)等問題那么很有可能,不久的以后你將面臨進退兩難的窘境。所以要做到: 1、實行專業(yè)管理,蕪湖學(xué)校食堂承包,所有行政管理售貨員均為長期培養(yǎng)干部,善于與客戶溝通,業(yè)務(wù)能力強。企業(yè)制度化管理,同時實行經(jīng)濟責(zé)任考核,內(nèi)部行銷使得員工滿意,外部行銷使得客戶滿意,達到”雙贏“效果。
2、食堂承包須具備成功的食堂管理模式,在食堂管理是否具備成功的食堂管理模式,是要進行重點評估的內(nèi)容,因此要求食堂管理解說及提供管理模式,并實地考查管理藏匿的實際效果。
現(xiàn)在食堂都要求當(dāng)做餐廳來做,食堂不僅僅是滿足職工吃飯的地方,還漸漸成為企事業(yè)單位,工廠等福利的一種體現(xiàn)。食堂承包公司需要具備的條件?
食堂要當(dāng)做餐廳來做,就要求食堂承包公司需要有一定餐飲酒店經(jīng)營經(jīng)驗,學(xué)校食堂承包公司,這樣才懂得如何滿足客戶需求。名益食堂承包公司經(jīng)過多年發(fā)展,專業(yè)承包工廠、學(xué)校、企事業(yè)單位食堂、負責(zé)食堂糧油配送及酒店經(jīng)營等。在食堂經(jīng)營方面有著豐富的經(jīng)驗。
其次,食堂承包公司要有一定規(guī)模,經(jīng)濟實力。雄厚的經(jīng)濟實力才能滿足食堂日常運營的周轉(zhuǎn)。一定要實地考察每個公司,學(xué)校食堂承包服務(wù),與宣傳做對比。
食堂承包要有專門的物流中心,食堂食材要求每天運送,按時,保質(zhì)保量的到達,這樣才能滿足食堂正常運轉(zhuǎn)。
選擇食堂承包公司不是一朝一夕決定的 ,需要長時間考察。
食堂承包是近年來興起的一種創(chuàng)業(yè)方式,為各單位、企業(yè)統(tǒng)一提供服務(wù)管理的一種承包模式。
食堂是一個要特別注意衛(wèi)生和食品安全的地方,每一個細節(jié)都不能放松警惕,應(yīng)該嚴格要求。首先,食堂的工作人員必須具有良好的生理、心理素質(zhì);食材的購買渠道必須正規(guī),學(xué)校食堂承包模式,尤其是肉類,必須購買經(jīng)過安全檢測的食品。確保食堂的干凈、衛(wèi)生、安全。
嚴格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品,保證讓學(xué)生吃得放心,吃得舒心。加工操作流程保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺,剩余飯菜不上柜臺,加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上柜臺。
搞好室內(nèi)衛(wèi)生。不準有蚊、蠅現(xiàn)象;保證碗、筷餐前消毒,煮沸和用特定消毒措施處理)做到無水垢、油垢現(xiàn)象,確保衛(wèi)生安全。
廚房要保持設(shè)備整齊劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒,干凈無異物;保持干凈衛(wèi)生,分檔分類存放食物、生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存。