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食堂對外承包可以節(jié)約食堂成本
學(xué)校食堂承包給專業(yè)的食堂承包商，可以節(jié)約成本。

1、物料成本。一般來說，專業(yè)的食堂承包公司都會與大型農(nóng)場和綠色農(nóng)副產(chǎn)品基地有著密切合作，除了可以保證食材的新鮮、安全之外，相對于學(xué)校自行批發(fā)采購，更有價格上的優(yōu)勢，學(xué)校食堂外包的好處，從而降低日常運營成本。

2、人力成本。包括廣州金香在內(nèi)的食堂承包公司都有著一套比較完整的食堂管理體系，學(xué)校食堂外包方案，要求在職人員在上崗前必須辦理好健康證；同時，食堂承包公司也會定期對食堂服務(wù)人員進行培訓(xùn)，為客戶和用餐者提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

工廠食堂承包三要素

工廠或單位食堂外包已是市場經(jīng)濟發(fā)展的大趨勢，但是怎么選擇一個良好的食堂承包公司，確保食堂承包出去以后，確實能夠消除公司（單位）的后顧之憂，利于公司（單位）的發(fā)展。在公司（單位）選擇食堂承包商的時候，三個要素是必須要看的。一個要素：是否具有國家批準(zhǔn)的營業(yè)執(zhí)照。

當(dāng)今社會不可排除的存在有許多人沒有任何執(zhí)照和證書就承接工廠（單位）食堂，學(xué)校食堂外包，一旦出了食品安全問題，當(dāng)事人就逃之夭夭，令許多工廠（單位）領(lǐng)導(dǎo)感到憂心，這些人也把食堂承包行業(yè)弄得烏煙瘴氣，公司（單位）在引進食堂承包商的時候，一定要注意審查食堂承包公司的營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證等，看是否存在造假等問題。

二個要素：是否具有配套的硬件設(shè)施?？词程贸邪淌欠窬哂型暾牟惋嬈鞑?，是否有固定的食材配送中心，這是確保就餐人員伙食質(zhì)量的一個重要因素。三個要素：是否具有規(guī)范的軟件設(shè)施。這里所說的軟件設(shè)施就是服務(wù)質(zhì)量、食品安全和就餐環(huán)境。公司（單位）領(lǐng)導(dǎo)要親自到食堂承包公司所承包的飯?zhí)脜⒂^一遍，以便真實的了解情況。

高校食堂經(jīng)營中存在的問題？

1 飯菜價格不合理，質(zhì)量不高。近年來食材價格不斷上漲、食堂各商家運營成本不斷增加，商家所掌握的信息不對稱等因素影響，部分商家高估了學(xué)生群體的消費能力，價格定位于較好的消費市場，導(dǎo)致食品定價不合理。

食堂因良好的地理位置優(yōu)勢使其占據(jù)了規(guī)?？捎^的消費者市場，學(xué)校食堂外包公告， 壟斷了廣大的消費群體，從而使部分商家服務(wù)質(zhì)量差、不注重菜品衛(wèi)生，菜品質(zhì)量良莠不齊。在食材的質(zhì)量選擇上存在逆向選擇，選用質(zhì)量較差的食材，選用質(zhì)量好的食材的商家利益反而受損，久而久之，各商家間形成非良性競爭。

2、食堂經(jīng)營管理不完善?？扇Υ鏅C等硬件設(shè)施配套不完善，校園卡的管理使用也有待提高，有的商家規(guī)定打出特價菜必須憑現(xiàn)金購買，這致使現(xiàn)金交易的情況層出不窮，為疾病的傳播埋下隱患；另外，同學(xué)的文明意識有待提高，存在不排隊，飯后不主動拿餐盤的行為。

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