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工廠食堂承包三要素

工廠或單位食堂外包已是市場經(jīng)濟發(fā)展的大趨勢，但是怎么選擇一個良好的食堂承包公司，確保食堂承包出去以后，確實能夠消除公司（單位）的后顧之憂，利于公司（單位）的發(fā)展。在公司（單位）選擇食堂承包商的時候，三個要素是必須要看的。一個要素：是否具有國家批準的營業(yè)執(zhí)照。

當今社會不可排除的存在有許多人沒有任何執(zhí)照和證書就承接工廠（單位）食堂，一旦出了食品安全問題，當事人就逃之夭夭，令許多工廠（單位）領導感到憂心，這些人也把食堂承包行業(yè)弄得烏煙瘴氣，公司（單位）在引進食堂承包商的時候，一定要注意審查食堂承包公司的營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證等，看是否存在造假等問題。

二個要素：是否具有配套的硬件設施。看食堂承包商是否具有完整的餐飲器材，是否有固定的食材配送中心，餐飲公司承包費用，這是確保就餐人員伙食質(zhì)量的一個重要因素。三個要素：是否具有規(guī)范的軟件設施。這里所說的軟件設施就是服務質(zhì)量、食品安全和就餐環(huán)境。公司（單位）領導要親自到食堂承包公司所承包的飯?zhí)脜⒂^一遍，以便真實的了解情況。

選擇一個專業(yè)的食堂承包公司是每個企業(yè)應有的責任，一個食堂承包公司的好壞可以直接影響員工的工作效率。因此企業(yè)在簽訂食堂承包合同簽，需要注意很多方方面面，以便后續(xù)經(jīng)營不善給自己公司帶來不必要的麻煩和損失，那么工廠食堂承包前要注意什么呢?

1、考察是否具備工廠食堂承包經(jīng)驗：工廠食堂承包前先考察一些食堂承包公司是否有上百人上千人的工廠食堂承包經(jīng)驗，不能選擇那些沒有經(jīng)營能力且只注重經(jīng)營利潤的承包商。一個好的食堂承包公司必須具備對經(jīng)營成本有很好的掌握能力，從而為客戶帶來好的服務。

3、是否具備管理模式：承包飯?zhí)霉臼欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)霉芾砟Ｊ?，在承包飯?zhí)霉臼欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)霉芾砟Ｊ?，是要進行重點評估的內(nèi)容，因此要求承包飯?zhí)霉窘庹f及提供管理模式，并實地考查管理藏匿的實話效果

4、是否具備配送模式：是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全的蔬菜配送模式，具備集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質(zhì)量的關鍵，可以很大程度上降低公司開支成本，并且也可以確保食堂食品安全。 通過以上我們大致了解了工廠食堂承包前需要注意什么，另外，蕪湖餐飲公司承包，需要履行承包合同的約定且具備國家關于餐飲業(yè)企業(yè)相關規(guī)定的要求，包括但不限于工商、消防、衛(wèi)生等許可。

學校食堂外包一般都是大學食堂才有外包。大學食堂外包現(xiàn)在都是各大團餐公司競標，中標之后簽訂承包合同，一般為五年，基本所有的團餐公司都只負責大眾餐（就是大鍋菜），其余主食根據(jù)食堂配置來進行招商。

一般團餐做得好的都會先進行考察，需要注意幾個方面:1.同一餐廳業(yè)態(tài)不能重合，已有的項目不能再進場。

2.團餐公司一般會先派招商組對入場商鋪進行篩查，有食安問題前科的一般不會考慮

3入場需繳納保證金，一般檔口內(nèi)部裝修都是自費。

4食堂所在高校后勤才是大佬，真正的甲方，一切都是甲方?jīng)Q定

5高校食堂承包管理相當嚴格，尤其食品安全，一般食堂方會每天固定檢查，校方也會不定期抽查，食藥監(jiān)一個月基本也會來一次，食堂方總部也會每月定期巡查。小問題可以看臉解決，食安問題輕則罰款，餐飲公司承包管理，重則退場。

6一般主食所有的原料菜米油鹽之類都是由食堂方統(tǒng)一采購，然后按需領用。特別注意食品添加劑，嚴格一點的會要求專人專管，領用必須記錄，用量必須達標。

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