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食堂承包公司操作流程介紹

食堂承包公司操作流程分析：一食堂承包采購流程：1、統(tǒng)一采購，統(tǒng)一配送，規(guī)范化運作降低食材成本給客戶方大利益。

2、南北風味，菜色多樣，作法靈活，可不定期調換廚師，餐飲公司承包食堂方案，更新口味。東莞糧油配送

3、多年食堂運作經(jīng)驗， 人才專業(yè)，導入ISO9001：2000版質量管理體系，實施標準化現(xiàn)場管理作業(yè)。

4、我們宗旨“用心服務，誠信為本”，教育員工遵守廠方各項規(guī)章制度，配合廠方有關部門管理食堂。

二、食堂承包作業(yè)流程：a、肉類、魚類必須清洗干凈，切配好、炒前必須放入冰柜中冷藏、防止變味。

b、蔬菜認真挑選，去盡黃葉、根莖、夾雜物，清洗兩次過后必須再浸泡半小時，方可下鍋炒。

c、瓜果菜必須去皮挑盡芽眼冼凈，餐飲公司承包合同，洗干凈的菜用盆或膠籃裝好，蓋上紗布放在架上，不得放在地板上。

d、大米要挑盡異物再用水淘洗干凈，洗凈待用的大米用籃裝好必須放在架子上，防止臟水濺入。

e、加工食品前，工作人員必須用消毒水洗手方能操作，生、熟食砧板、刀具必須分開使用和保管。

f、烹制食品必須煮熟煮透，不得燒焦燒糊，咸淡適中口味佳。

食堂承包如何保證飯菜質量和口味

在食堂承包合作中，通常會被客戶問及我們?nèi)绾文鼙ＷC每餐的飯菜質量，以及飯菜口味如何能滿足大眾化的飲食需求，針對此問題做出如下回答供客戶參考。

1、食堂承包原料品質。不同的食品原料做出飯菜口味不一樣，不好的食材都無法做出香噴可口的飯菜口味。

我司的干貨原料（糧油調料）均持三證購進，并備有《國家質檢報告書》等書面資料于食堂倉庫，隨時歡迎廠方及政府部門的監(jiān)查。食堂當?shù)氐娜饴?lián)廠為我司提供豬肉并在豬肉上。雞、鴨、魚等肉類均來自持有工商營業(yè)執(zhí)照等相關證件的商鋪或公司。

?2、食堂承包操作流程。菜的出品過久，或使用剩菜（特別是蔬菜）回鍋再炒，或是冬天熱菜速冷等均會嚴重降低菜肴美味。我司食堂菜的出品流程一直采用邊炒邊分菜的原則，使員工能夠食用新鮮的、香噴噴熱騰騰的飯菜；上一餐打過的剩菜必須全部倒掉，不允許再回鍋食用；食堂配備保溫菜臺是基本的要求。

3、食堂承包地域口味。就長期就餐而言，誰都習慣并喜歡家鄉(xiāng)口味，如果聘請一個湘川廚師來做廣東菜，餐飲公司承包經(jīng)營，那員工的意見可就大了。所以我們會根據(jù)來自不同省份的員工，調配與其相同地區(qū)的廚師，只有這樣才能做出原汁原味的地道飯菜。

職工食堂承包運作方式：1、貴司將場所、原有廚房設施設備清點后交于我司使用，不足 之小件廚具可由我司負責添置。在使用過程中，除自然損耗外，如有認為損壞或丟失，蕪湖餐飲公司承包，我司造價賠償。

2、我司承擔廚房場地租金及廚房內(nèi)的水、電、燃料費用；

3、為貴司職工購買飲食責任險（200-500萬）；

4、我司負責食堂刷1卡計費系統(tǒng)的提供及維護；負責廚房工作人員的招聘、管理及薪資；

5、職工食堂承包公司嚴格履行承包合約、遵守各項條款；

6、生鮮食材和其它干貨類集中采購配送及嚴格驗收；

7、負責菜單的豐富搭配、菜品的烹調與分配；

8、加強飯?zhí)没锸迟|量與服務管理，不斷推陳出新策劃適合職工需求的菜式，提供職工在食堂的就餐率；

9、準時、保質、保量的開餐；隨時接受貴司相關部門的監(jiān)督和改善建議；

10、負責食堂及廚房周邊的清潔衛(wèi)生。

蕪湖餐飲公司承包-蕪湖名益食堂承包-餐飲公司承包食堂方案由蕪湖名益餐飲管理有限公司提供。蕪湖名益餐飲管理有限公司（www.maiclouds.com）位于蕪湖市鳩江經(jīng)濟開發(fā)區(qū)富強路19號。在市場經(jīng)濟的浪潮中拼博和發(fā)展，目前蕪湖名益食堂承包在賓館、餐飲中擁有較高的知名度，享有良好的聲譽。蕪湖名益食堂承包取得全網(wǎng)商盟認證，標志著我們的服務和管理水平達到了一個新的高度。蕪湖名益食堂承包全體員工愿與各界有識之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。